Le Domaine de l’Astré est né en 2017 de la rencontre de Aude Duval et Sylvain Ohayon, un couple de vignerons atypiques.
Sylvain, originaire du Bordelais, a obtenu un diplôme d’œnologie en 2006 puis a fait ses armes en Argentine (Domaine Jean Bousquet) et comme maître de chai dans le Médoc (Château Vieux Landat)
Aude, elle, était caviste à Libourne. Ils se sont rencontrés lors d’un voyage viticole au pied des Andes en Argentine, partageant la même passion du vin et un désir de « donner un sens à [leur] vie » en créant “un vin si bon qu’en le buvant on se sente rayonnant d’amitié et de bienveillance”. Ce projet commun aboutit à la reprise d’un vignoble de 8 hectares en fermage, conduit en bio depuis 2012, situé à la frontière de la Gironde et de la Dordogne
Le couple fait preuve d’un engagement fort et d’une grande originalité. Dès leur installation, ils ont insufflé un nouvel élan en adoptant la biodynamie et en travaillant “le plus naturellement possible”. J
Aude et Sylvain cherchent à bousculer les idées reçues sur les cépages bordelais, n’hésitant pas à produire des cuvées hors normes (vin orange de sémillon, pétillants naturels, vin liquoreux rouge, etc.) en dehors des cadres d’appellation classiques. Leur créativité se reflète aussi dans les noms occitans de leurs vins (Flamenc, esper, Pelroje) et des méthodes peu conventionnelles. Par exemple, ils utilisent des amphores (jarres de terre cuite ou de grès) pour l’élevage de certains vins rouges, ou co-fermentent des raisins blancs et rouges pour élaborer un rosé unique.
À noter : En 2025, dans un esprit pionnier et écologique, ils ont choisi de réduire la taille du domaine. Ne renouvelant pas le fermage sur 7 hectares, ils se concentrent désormais sur 3 hectares de vignes et ont planté 1 hectare de verger pour produire aussi du cidre et des vins de fruits
En appellation Vin de France
Le résultat, ce sont des vins très purs, digestes et vivants, reflétant avant tout le fruit et le terroir. Le domaine étant situé en appellation Bergerac/Montravel (Périgord Pourpre), il pourrait revendiquer ces AOC, mais Aude et Sylvain ont fait le choix de déclasser toutes les cuvées en Vin de France pour garder une totale liberté de créationpetitescaves.com. Cela leur permet des assemblages ou des méthodes non conventionnels (mélange de cépages blancs et rouges, vinifications en pét-nat, etc.) impossibles sous les règles des appellations. Tous leurs vins portent le logo AB (Agriculture Biologique) et s’inscrivent dans la mouvance des “vins nature”, avec une philosophie artisanale et beaucoup d’originalité.
Notes et critiques des vins
Malgré sa jeunesse, le Domaine de l’Astré a déjà attiré l’attention de plusieurs critiques et amateurs de vin :
- La Revue du Vin de France (RVF) – Le domaine a été sélectionné par la RVF parmi “18 domaines à suivre de près” après le salon Millésime Bio. La revue salue la qualité et l’originalité des vins, évoquant notamment « un magnifique blanc de macération 100% sémillon, séveux et profond (cuvée Réjane) » ainsi qu’un Merlot en jarre « croquant, fruité et plein d’énergie (cuvée Agapa) »Cette reconnaissance place Aude et Sylvain parmi les vignerons émergents les plus prometteurs de la scène bio.
- Terre de Vins – Le magazine a recommandé la cuvée Les Oiseaux de Passage dans un article de décembre 2023 sur “Trois bulles du Sud-Ouest à déguster pour les fêtes”. La sommelière Coline Joubert y décrit ce pét-nat comme un vin à la robe orangée, très fruité avec des notes d’agrumes, une sensation de sucrosité équilibrée par une finale amère, et « une bulle fine et persistante »terredevins.com. L’ensemble est jugé aromatique mais léger, et Terre de Vins suggère un accord original sur une volaille aux châtaignes pour en profiter au mieux. Cette mise en avant confirme que les vins d’Aude et Sylvain savent surprendre et charmer y compris pour des occasions festives.
- Vivino (avis des consommateurs) – Les vins du Domaine de l’Astré rencontrent un bel engouement auprès des amateurs de vins nature. Sur la plateforme Vivino, le domaine affiche une note moyenne ~4,0/5 (basée sur plus de 1 100 évaluations)ce qui est élevé. Plusieurs cuvées atteignent ou dépassent même 4,1–4,3/5 de moyenne : par exemple Esgaiada (pét-nat blanc) et Onèsta (cabernet franc) culminent à 4,3/5, signe de l’appréciation pour leur fraîcheur et leur buvabilité, tandis que le rosé Esper et l’orange Réjane tournent autour de 4,1–4,2. Ce succès sur Vivino reflète un bouche-à-oreille positif dans la communauté des dégustateurs.
- Le Figaro Vin / Alicia Dorey – Bien que le Guide Figaro Vin n’ait pas (encore) référencé formellement le domaine, l’ancienne responsable du Figaro Vin, Alicia Dorey, a plusieurs fois encensé les vins de l’Astré. Par exemple, elle cite la cuvée Réjane comme un « sublime vin orange » figurant sur la carte d’un restaurant, au même rang que des références pointues du Jura. Par ailleurs, Aude et Sylvain ont contribué à la sélection de “100 vins nature qui ne vous décevront jamais” (livre co-écrit par Alicia Dorey), ce qui témoigne de la confiance des experts en la constance de leur production.
- Blogs et cavistes spécialisés – Le domaine bénéficie d’une forte cote d’amour auprès des cavistes en vins naturels et des blogueurs. Le caviste en ligne Buveur de Vin souligne par exemple que, millésime après millésime, Flamenc s’affirme comme un rosé de référence en Sud-Ouest, gagnant en netteté et en digestibilité tout en gardant une aromatique « d’une belle originalité », et salue son style « nature mais clean, tout ce qu’on aime »
En résumé, Domaine de l’Astré s’est vite forgé une réputation d’étoile montante du vin nature en Bergeracois
