Le Domaine Chêne Lassolle est situé à Romestaing, au cœur du vignoble des Côtes du Marmandais. Il s’agit d’un domaine récent, créé en 2022, qui s’inscrit dans un territoire historiquement marqué par la diversité des cépages et une viticulture à taille humaine.
Le projet est porté par Dominique Tassaux, associé à Thierry Barrault-Tassaux. Le domaine est né à la suite d’une transmission partielle de vignes issues de l’ancien Château Lassolle, permettant la création d’une nouvelle structure indépendante, avec sa propre identité.
Un domaine de petite surface, pensé à échelle humaine
Le Domaine Chêne Lassolle exploite environ 3 hectares de vignes. Cette surface réduite conditionne des volumes limités et un travail précis à la vigne comme en cave. Les parcelles sont implantées sur des terroirs caractéristiques du Marmandais, mêlant argiles, calcaires et zones plus graveleuses.
Le choix a été fait de commercialiser les vins sous la mention Vin de France, afin de conserver une liberté totale sur les assemblages, les cépages et les méthodes de vinification, sans contrainte d’appellation.
Une viticulture artisanale
La viticulture est artisanale, fondée sur :
- des vendanges manuelles,
- un tri attentif des raisins,
- une recherche de cohérence entre le cépage, le sol et le mode de vinification.
Le domaine met en avant une volonté de limiter les intrants et de privilégier des vinifications sobres, sans revendication formelle de certification particulière (bio ou biodynamie), mais avec une attention portée au respect du raisin et du terroir.
Cépages et orientation des vins
Le Domaine Chêne Lassolle travaille des cépages traditionnels et anciens du Sud-Ouest, parmi lesquels :
- Abouriou, cépage historique du Marmandais,
- Merlot et Malbec pour les rouges,
- Sauvignon gris pour les blancs.
Ces choix traduisent une volonté de s’inscrire dans l’identité du territoire, tout en proposant des vins lisibles et accessibles.
Les cuvées
La gamme du domaine se structure autour de quelques cuvées principales.
- Le Jardin (rouge) : assemblage d’Abouriou, Merlot et Malbec, vinifié avec une attention portée au fruit et à l’équilibre. Les élevages combinent principalement cuves inox et contenants neutres.
- La Forêt (blanc) : vin issu de Sauvignon gris, fermenté et élevé en cuve, avec un travail sur les lies visant à apporter de la texture sans masquer l’expression variétale.
- Un rosé, élaboré à partir de cépages rouges du domaine, complète ponctuellement la gamme.
Les millésimes actuellement disponibles correspondent aux premières années de production du domaine.
