Christian Gourgourio fait partie de ces vignerons dont le parcours éclaire clairement les choix actuels. Avant de s’installer, il est ingénieur agricole. Il travaille comme conseiller viticole en cave coopérative, puis dirige un centre de formation. Pendant plusieurs années, il accompagne des exploitations sur des sujets concrets : pratiques culturales, équilibres agronomiques, conversion des systèmes de production.
Dès 2009, il se forme à l’agriculture biologique et à la biodynamie pour accompagner des vignerons engagés dans ces démarches. Lorsqu’il crée son propre domaine, il ne s’agit donc pas d’une rupture mais d’une continuité logique.
Il s’installe en 2014 au Clos du Mounat, en Côtes de Bourg, puis reprend en 2017 le Château La Métairie de Monconseil, en Blaye-Côtes de Bordeaux. Les deux propriétés sont situées sur des terroirs voisins, mais offrent des expressions différentes.
Une viticulture structurée et progressive
Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis de nombreuses années. Christian Gourgourio engage ensuite une démarche biodynamique à partir de 2021. Il parle d’un cheminement progressif, fondé sur l’observation et l’ajustement, plus que sur l’application de principes figés.
Au vignoble, les pratiques sont lisibles : travail des sols modéré, couverts végétaux, recherche de diversité végétale, plantation d’arbres dans certaines parcelles. Le tressage de la vigne, peu courant dans le Bordelais, est également pratiqué. Cette technique vise à limiter les coupes, à préserver la circulation de la sève et à maintenir un équilibre naturel de la plante.
La vigne est abordée comme un organisme vivant, à accompagner plutôt qu’à contraindre. Les décisions sont prises à partir de l’état du sol, du végétal et des conditions climatiques du millésime.
Une vinification peu interventionniste
Au chai, Christian Gourgourio adopte une approche cohérente avec le travail mené à la vigne. Les fermentations se font avec des levures indigènes. Les intrants sont limités au strict nécessaire, et certaines cuvées sont vinifiées sans ajout de soufre.
Les élevages se déroulent principalement en cuves et en amphores. Le bois est peu utilisé, volontairement cantonné à une seule cuvée. L’objectif est de ne pas marquer les vins par l’élevage, mais de conserver une lecture directe du raisin et du terroir.
Cette démarche s’inscrit dans le courant des vins dits “naturels”, même si Christian Gourgourio se montre réservé sur les classifications. Il privilégie une approche pragmatique, centrée sur l’équilibre du vin et sa tenue dans le temps.
Des appellations bordelaises abordées autrement
Les vins de Christian Gourgourio s’expriment dans des appellations classiques du Bordelais : Blaye-Côtes de Bordeaux et Côtes de Bourg. Il y propose une interprétation plus libre, éloignée des profils boisés et standardisés.
Le merlot est majoritaire, parfois complété par le malbec. Les styles varient selon les cuvées et les contenants : vins centrés sur le fruit, expressions plus droites et tendues issues de l’amphore, cuvées plus structurées lorsque l’élevage est plus long. L’ensemble reste guidé par la recherche de fraîcheur, de digestibilité et de précision.
Les cuvées ne sont pas pensées comme une démonstration technique, mais comme des essais successifs. Christian Gourgourio évoque régulièrement une démarche d’expérimentation, où chaque millésime permet d’affiner les choix.
Venez rencontrer Christian à Vis ton Vin, les 04 et 05 avril prochains, à Monségur
