Le domaine Ostalad’OC est situé à Villesèque, sur les hauteurs du vignoble cadurcien. Le nom du domaine fait référence à l’occitan : ostal signifie la maison, le foyer. Ostalad’OC renvoie ainsi à une aventure familiale et à un projet construit à petite échelle, ancré dans son territoire.
Le domaine est porté par Eva Lacoude, installée depuis 2018. Il s’agit d’un projet récent, développé hors des cadres classiques du vignoble de Cahors, avec des choix assumés en matière de viticulture et de vinification.
Un parcours atypique et une installation progressive
Eva Lacoude n’est pas issue d’un parcours viticole traditionnel. Avant de s’orienter vers la vigne, elle exerçait un métier totalement différent. Le projet Ostalad’OC naît d’une volonté de reconversion et d’un engagement personnel fort, construit avec l’appui de sa famille, notamment de son père.
L’aventure débute par la reprise d’une petite parcelle de Malbec, d’environ 0,7 hectare, laissée à l’abandon. Cette vigne, implantée sur un terroir argilo-calcaire, est remise en état progressivement, avec un travail essentiellement manuel. Le domaine reste aujourd’hui de très petite taille, ce qui conditionne des volumes faibles et une attention constante portée à chaque étape.
« Le projet s’est construit à partir d’une vigne en friche, reprise pas à pas. »
Depuis cette première parcelle, Eva Lacoude a engagé de nouvelles plantations, avec l’objectif de diversifier l’encépagement et de ne pas se limiter au seul Malbec, cépage dominant de l’aire de Cahors.
Une viticulture biologique et paysanne
Ostalad’OC est conduit en agriculture biologique, sans recours aux produits de synthèse. Le travail du sol est réalisé mécaniquement ou manuellement. Les vendanges sont exclusivement manuelles, condition indispensable au tri précis des raisins et à la conduite des vinifications sans intrants.
Le projet intègre une réflexion sur les cépages locaux ou anciens, avec des plantations de Valdiguié, Prunelart, Fer Servadou et Mauzac, en complément du Malbec historique. Cette orientation vise à adapter l’encépagement aux conditions climatiques et aux sols, tout en élargissant le champ des expressions possibles.
« L’idée est de travailler avec des cépages adaptés et de laisser parler le terroir. »
Vinifications sans intrants et sans sulfites ajoutés
En cave, les choix sont clairs et constants. Les vins sont vinifiés sans intrants œnologiques, avec des fermentations spontanées en levures indigènes. Aucun sulfite n’est ajouté, ni pendant la vinification ni à la mise en bouteille.
Les vinifications se font principalement en cuves inox, avec des macérations douces et des interventions limitées. Les soutirages sont réalisés manuellement, sans collage ni filtration systématique.
Cette approche place Ostalad’OC dans le champ des vins sans sulfites ajoutés, avec toutes les exigences que cela suppose en matière de travail à la vigne et de rigueur en cave.
« Le vin est fait uniquement à partir du raisin, sans correction. »
Des vins en Vin de France
Bien que produites près de Cahors, les cuvées d’Ostalad’OC sont commercialisées sous la mention Vin de France. Ce choix permet une totale liberté sur les cépages, les assemblages et les pratiques de vinification, en cohérence avec la philosophie du domaine.
La cuvée la plus identifiée à ce jour est un vin rouge issu de Malbec, produit en très petite quantité, notamment sur le millésime 2019. D’autres vins suivent la même logique : raisins issus du domaine, vinifications sans intrants, expressions franches du fruit et du millésime.
Les volumes restent confidentiels, ce qui limite la diffusion mais permet un suivi précis de chaque cuve et de chaque bouteille.
