Le château Fontbaude, c’est tout d’abord l’histoire de François Sabaté qui est arrivé en France à l’âge de 12 ans, après avoir fui l’Espagne franquiste. En 1953 il se marie avec Christiane et en 1968, ils décident de se lancer dans l’aventure en achetant quatre hectares de vignes, une maison et un chai : Le Château Fontbaude est né.
Aujourd’hui, leurs deux fils Christian et Yannick gèrent les 19 hectares que comporte l’exploitation. Et à Vis ton Vin, c’est Nicolas, qui représente la troisième génération qui sera présent.
Le cheminement vers des vins plus respecteux de la nature est ancien dans la famille Sabaté : en 1980, inquiets de l’impact environnemental de leurs pratiques, ils décident d’arrêter les traitements insecticides. Quelques années plus tard ils adoptent l’enherbement.
En toute logique l’engagement dans l’agriculture biologique viendra en 2009 avec le premier millésime certifié en 2012. En 2016 la certification HVE3 vient consolider leur volonté de protection de l’environnement.
