Philippe Chevarin n’avait pas prévu de devenir vigneron. Ingénieur du son pendant de nombreuses années, il a collaboré avec des artistes comme Dominique A et Vanessa Paradis avant de changer radicalement de voie en 2015. Direction Oudon, sur la rive nord de la Loire, pour entamer une nouvelle partition, cette fois dans les vignes.
Installé sur 5 hectares de coteaux schisteux baignés par la Loire, Philippe travaille avec passion des cépages emblématiques de la région : Melon de Bourgogne, Gamay et Grolleau. Ses vignes, âgées de 30 à 75 ans, sont cultivées en agriculture biologique, et les vinifications sont réalisées avec des levures indigènes et un minimum de soufre, limité à 20 mg/L selon les cuvées.
Tout est fait à la main, avec une approche artisanale et réfléchie. Chaque parcelle raconte une histoire, chaque bouteille est le fruit d’un travail méticuleux, du cep jusqu’au chai. Philippe a patiemment construit son domaine, rénovant un chai en pierre et développant des méthodes respectueuses du raisin et du terroir.
Ses vins traduisent cette philosophie :
- Le Souffle, un blanc 100 % Melon de Bourgogne, frais et expressif.
- La Décrue, un rouge léger issu d’un assemblage de Gamay teinturier, Gamay à jus blanc et Grolleau.
- Les Sentinelles, un rouge structuré, centré autour du Gamay.
- Le Magny, un rouge rare produit à partir du Gamay Magny, un ancien cépage local que Philippe contribue à préserver avec l’association Pinards et Jus d’Ancenis.
Chaque année, il produit entre 12 000 et 15 000 bouteilles, avec une approche où la simplicité côtoie l’exigence. Malgré son ancrage à Oudon, Philippe garde un lien fort avec Bordeaux, où il a vécu 15 ans et où sa fille poursuit aujourd’hui ses études.
Venez rencontrer l’ingénieur du son qui fait du vin et découvrir ses vins lors de la prochaine édition de Vis Ton Vin à Monségur les 5 et 6 avril 2025. Une rencontre qui promet de belles découvertes.
