Le Domaine de Gaychon est situé sur la commune de Flaujagues, en Gironde, sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Castillon-la-Bataille. Le vignoble s’inscrit dans ce secteur de transition entre Bordelais et vallée de la Dordogne, marqué par une diversité de sols et de paysages.
Le domaine couvre environ 13 hectares de vignes, répartis entre coteaux argilo-calcaires et parcelles de plaine plus graveleuses. L’encépagement associe cépages bordelais classiques et variétés plus minoritaires : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, ainsi que Sauvignon blanc et Sauvignon gris pour les blancs.
Un projet récent porté par deux associés
Le Domaine de Gaychon a été repris en 2017 par Sébastien Bataille et Guillaume Rebiere, aujourd’hui associés sur le projet.
Sébastien Bataille dispose d’une expérience construite au fil de plusieurs années de travail dans le vignoble. Il a développé une activité de prestations viticoles et viti-vinicoles, et a travaillé sur des domaines engagés en agriculture biologique et biodynamique. Cette trajectoire l’a amené à s’intéresser aux pratiques respectueuses des sols et du vivant, qu’il applique aujourd’hui sur ses propres vignes. Il assure également la vinification des vins du domaine.
Guillaume Rebiere est issu du monde des travaux viticoles mécanisés. Il a dirigé pendant une quinzaine d’années une entreprise spécialisée dans les interventions mécaniques à la vigne, avant de s’associer à Sébastien Bataille. Son rôle est centré sur la gestion du vignoble, le matériel et l’organisation des travaux agricoles.
Une conversion progressive à l’agriculture biologique
À la reprise du domaine, les nouveaux exploitants engagent une conversion à l’agriculture biologique. Celle-ci aboutit à une certification bio obtenue en 2021. Le travail des sols, la réduction des intrants et l’observation fine du vignoble font partie des axes mis en avant par le domaine.
Les pratiques revendiquées restent dans un cadre classique et lisible : viticulture biologique, rendements maîtrisés, vinifications principalement en cuves inox, avec un recours ponctuel à l’élevage en barriques pour certaines cuvées. Le domaine ne communique pas sur une démarche “vin nature” au sens strict, mais sur une volonté de produire des vins équilibrés, accessibles et représentatifs de leur origine.
Les cuvées proposées
La gamme du Domaine de Gaychon se structure autour de plusieurs cuvées en appellation Bordeaux, déclinées en blanc, rosé et rouge.
Parmi les blancs, on retrouve :
- Cuvée Sauvignon, assemblage de Sauvignon blanc et Sauvignon gris, vinifié et élevé en cuve inox.
- L’Empreinte Dorée, issue également de Sauvignon blanc et gris, avec un élevage partagé entre cuve et barrique.
Le rosé, L’Empreinte Rosée, associe Merlot et Cabernet Franc, avec une vinification en cuve inox orientée vers la fraîcheur.
Côté rouges, le domaine propose notamment :
- Cuvée M, dominée par le Malbec complété par du Merlot.
- Cuvée Sans Nom, assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon, vinifié en cuve.
Les millésimes récents (2021 à 2024) témoignent d’une ligne de production stable, avec des choix techniques lisibles et une recherche de régularité.
