Le Château Chillac est un château du moyen-age situé dans un domaine viticole de 55 hectares menés en agriculture biologique et en biodynamie, 35 hectares de céréales et de bois.
Des vignes, des bois, des prés ont toujours entouré Chillac et de nos jours le château appartient à Christelle, Laurent et leurs deux filles Charlotte et Anne qui sont la 6è génération sur le domaine Chillac.
Le vignoble appartient à la famille depuis plusieurs générations. Au départ le château comptait 1 ha 67 a de vignes. Actuellement nous cultivons un peu plus de 55 ha de vignes, 35 de céréales et quelques bois.
Le vignoble est en complète harmonie avec les éléments environnants. Nous replantons des haies, des arbres tous les ans afin de favoriser la biodiversité. Semis de céréales dans les rangs pour concurrencer l’herbe, diminution des passages mécaniques, de multiples décisions sont prises afin de contribuer à une terre plus saine.
Laurent Cassy, le roi du « glou-glou », est très impliqué dans le collectif Bordeaux Pirate
